広島レモン

店ごとの独創性があり厳密な定義は難しいが、下記のような特徴が多く見られます。
＊醤油味をベースに、豚の背脂を使用
＊瀬戸内海の小魚によるだし（いりこだし）を加えた鶏がらスープ
＊歯ごたえのある平打ち麺
＊ネギ、チャーシュー、メンマを具材として使用
なお出汁に小魚を使用するようになったのは1990年代に売り出されたお土産用尾道ラーメンからであり、それ以前からの老舗の店舗では使用していないことが多い。そのためあくまで老舗の「（尾道の）中華そば」と現在流行している「尾道ラーメン」は別物とする場合もある。よって老舗の店ほどメニューには尾道ラーメンではなく中華そばとして掲載しているので注意が必要である。

瀬戸内の温暖で雨の少ない気候はかんきつ類の栽培適地で，その中でも広島県のレモンは尾道市瀬戸田町，呉市豊浜町等の島しょ部で生産され，日本一の生産量です。
11月末までは緑色の鮮やかなグリーンレモン（もぎたてレモン）として出荷しています。
減農薬栽培にも積極的に取り組んでおり，香りと安全性が消費者に好まれています。